Recetas Con Wagyu
receta
Tar- tar de solomillo de Wagyu
Tiempo aproximado de preparación de la receta
Ingredientes
150 g solomillo de Wagyu
5 g cebolleta
5 g pepinillo
5 g alcaparras
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza antigua
Soja, vinagre de arroz, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Cortamos el solomillo en pequeños dados, y los colocamos en un recipiente, para añadir todos los ingredientes finamente cortados. Aliñamos y dejamos reposar durante unos minutos para que la carne quede impregnada de todos los sabores y aromas.
Sugerimos acompañarlo con unas tostadas de pan recién hechas, o unas rebanadas de brioche.
Ingredientes
100 g de Wagyu en finas laminas
Aceite de oliva
Piñones
Queso semi curado
Rúcula
Sal en escamas
2 yemas de huevo
Soja
Elaboración
Marinamos las yemas de huevo en soja, durante unos 5 min.
Colocamos las finas laminas en un plato previamente atemperado.
Aderezamos la carne con los ingredientes anteriores y batimos las yemas marinadas, para acompañar el carpaccio.
receta
Carpaccio de wagyu
Tiempo aproximado de preparación de la receta
receta
Tartar de Wagyu.
Tiempo aproximado de preparación de la receta
Ingredientes
250 gramos de carne de Wagyu picada (asegúrate de que sea de la mejor calidad).
2 yemas de huevo de corral.
2 cucharaditas de mostaza Dijon.
2 cucharaditas de salsa Worcestershire.
2 cucharaditas de alcaparras picadas.
2 cucharaditas de cebolla roja picada muy fina.
1 cucharadita de pepinillos picados.
Sal y pimienta al gusto.
Tostadas o galletas saladas para acompañar.
Instrucciones
-En un tazón, mezcla las yemas de huevo, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire. Bate bien la mezcla hasta que quede suave.
-Agrega las alcaparras, la cebolla roja picada y los pepinillos a la mezcla. Mezcla todo suavemente para combinar los ingredientes.
-Agrega la carne de Wagyu picada al tazón y mezcla cuidadosamente para combinar con la mezcla de huevo y condimentos. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
-Sazona con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que la carne de Wagyu es naturalmente sabrosa, por lo que no necesitas añadir demasiada sal.
-Forma el tartar en un plato, usando un aro metálico si deseas darle una presentación más elegante.
-Sirve el tartar de Wagyu con tostadas o galletas saladas para acompañar. También puedes decorar con algunas hojas de perejil o cebollino.
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